Pain cocotte

Voici une recette de pain à préparer sans effort et à cuire au four dans une cocotte (pas besoin de petrin ou de machine à pain).

La préparation est rapide mais la levée lente (20 heure en tout)

Ingrédients

• 500g de farine
• 370ml d’eau tiède
• 1/3 de cuillère à café de levure en poudre

• du sel

• Une boite presque hermétique pouvant contenir 3 à 4 fois la quantité de pate initiale
• Une cocotte avec un couvercle qui va au four

Préparation

1. Mélanger la farine, la levure et le sel.
2. Ajouter l’eau.
3. Travailler la pate jusqu’a obtenir une pate homogène.

Il n’est pas necéssaire de pétrir la pâte. Il faut juste la rendre homogène. La pate est collante et très souple. C’est normal. Ajuster la quantité d’eau en concequence.

1. Mettre le paton dans une boite presque hermétique (poser juste le couvercle dessus).
2. Laisser reposer 18h dans un endroit plutot chaud (idéalement 23°C).

La pate va gonfler et former les bulles.

1. Sortir la pate de la boite.

La pate est devenue très collante. C’est normal. Il faut bien de fariner les mains et le plan de travail.

1. Mettre la pate grossièrement un forme, la couper éventuellement pour faire plusieurs pains et plier chaque paton 4 fois.

2. Mettre chaque paton en forme.

3. Fariner un torchon propre par paton et tranférer chaque paton dans un torchon.

4. Refermer le torchon sur chaques patons.

5. Laisser lever 2h.

6. Prechauffer la four à 180°C avec la cocotte et son couvercle à l’intérieure.

7. Après les 2h, transférer un paton dans la cocotte chaude.

8. Laisser cuire 30 minute avec le couvercle.

9. Après 30 minutes enlever le couvercle et laisser cuire 20 environ minute supplémentaire.

Notes

La cocotte doit être bien chaude.

Il n’est pas nécessaire de petrir la pate.

Ne pas fermer la boite hermétiquement. La levure à besoin d’un peu d’oxygène.